如何评价《风味人间》第一集「山海之间」？

作者：站长养的爬虫 时间：2018-10-29 12:45:08

第一集链接：第一集：山海之间​m.v.qq.com正片截图：（随便截的，画质高清得可怕…） 《风味人间》第一期预告：很期待了！！！（首播时间：10.28）《风味人间》预告·行走篇：10.28首播见！跨越六大洲的国内外美食盛宴_风味人间_腾讯视频​v.qq.com

回答 (1):

• 玩家翁伟 2018-10-29 12:45:08

  《舌尖上的中国》总导演 @陈晓卿 （黑叔）及团队在磨砺了四年之后，终于献上了全新的《风味人间》，昨晚开始在腾讯视频、浙江卫视播放。这部片子是腾讯视频投资，属于“民间自制”的纪录片；我尤其希望陈导及其团队能够在体制外做出超越前作的新片。习大近一个月连续三次给民营经济加油鼓劲，《风味人间》又能否成为民营纪录片的标杆呢？看完第一集，我只想给陈导，给风味团队和团队的朋友们，一声喝彩！干得好！在我眼里，《风味人间》全方位超越《舌尖上的中国》！全球视野腾讯爸爸俨然就是有钱，腾讯视频给《风味人间》打的口号是：『全球视野下恢弘中华美食文化之旅』什么叫做『全球视野』？就是摄制组满世界飞，全球拍摄啊！从这第一集看，几乎每讲完一个中华美食，就立刻会给出一个跟中国遥相呼应的海外美食！介绍篇幅并不逊于中华美食多少。第一集里我看得最开心的是讲洋芋搅团的片段：上一秒还在拍甘肃陇中高原上农民舂制土豆：下一秒镜头一切，就立刻到了法国！演示法国厨师以跟中国农民相似的手法让“土豆同样产生奇妙变化”来制作阿力高瀑布土豆泥！美食是世界的！全球吃货是一家！然后，我们什么时候看过一个中国人拍摄的纪录片会赞赏西班牙人创造力四溢？什么时候看过荷兰人举起大闸蟹高声欢呼？《风味人间》完全可以做上英文配音，把《Once Upon A Bite》（风味的英文片名）推向世界！拍摄手法拍摄手法上也有了突破，动用了微观拍摄，呈现了一些前所未见的画面让观众得以更真切的了解美食制作的过程，像讲哈萨克族人制作马肉马肠，风味就让观众看马肉如何在低温下结冰：看盐如何融入火腿中：微观摄影不够，那还有显微摄影！然后，陈导大概是拿好莱坞大片的标准来要求拍摄，第一集里最震撼画面莫过于台湾渔民鳔捕旗鱼：过程之惊心动魄绝非图片可以表达！讲科学风味最让我感动的，不是“劳动人民的笑脸”，而是这部美食记录片还聘请了『首席科学顾问』；云无心是清华化工本科 + 生物硕士，然后还是美国普度大学农业与生物工程系博士，美国食品技术协会高级会员。风味讲起食物的美味来，相当之“硬核”，它不会跟观众讲“五行调和”、“祖传奥妙”，它会讲微生物让蛋白质与脂肪全面溶解……释放游离氨基酸和挥发性香味物质……支链淀粉含量高，反复捶打支链淀粉不断拉伸……产生无法比肩的韧糯口感……等等等美食不是玄学，它完全可以是科学；我们吃货不仅要吃出食物的美味，更可以通过风味来了解美食背后的食品工程科学道理！仅就这点，作为程序员的我，就要给《风味人间》1024个赞~市场化的经济《风味人间》片中几乎没有植入广告，看得极其舒心~当然腾讯视频显然是要赚钱的，这部片子在腾讯视频可以免费观看，但腾讯会安利观众充值会员，以享受『杜比视听』的VIP至尊享受。可以免费体验5分钟，5分钟后，我自然是果断给腾讯视频的信仰充值的。用科学与技术来演绎精彩的美食，不为这信仰充值，又要给谁充值呢？再次感谢黑叔！声明：本文所有图片均来自《风味人间》第一集山海之间腾讯视频的截图；已于风味人间宣推主管确认过可以使用。